Cimet cene

Cimet (lat. Cinnamomum), poznat još kao i kaulin, cimit. Uspeva u tropskoj Aziji (Shri Lanka), Indiji, Kini, Burmi.Razlikujemo cejloncimet (lat. Cinnamomum verum) sa Shiri Lanke i kvalitetniji, nešto oštrijeg mirisa, peckavoljutog ukusa cassiacimet (lat. Cinnamomum cassia) poreklom iz Kine i Burme. Poreklo i karakteristike cimetaKora cimeta se dva do tri puta godišnje seče sa mladih izdanaka svakog stabla, zatim se preko noći pušta da fermentira. Nakon što se oguli vanjska i odstrani srednja, upotrebljava se samo nežna, unutrašnja kora.Deset tankih listića (0,3 do 1 mm) te kore se uvijaju jedna u drugu da se dobije štapić cimeta, pa se suše prvo u seni, a zatim na suncu. Pri tome oni dobijaju svoju žućkastosmeđu boju.Cejlonski cimet je znatno deblje kore i samo se jedanput uvija u štapić.U prodavaonice cimet stiže uglavnom u komadićima od 310 cm ili u prahu. Najcjenjeniji su štapići načinjeni od najtanjih i najglatkijih listića, označeni sa "00000", a najdeblji i najgrublji se označavaju s "0". Cijelim cimetom začinjavamo kompote, kuvano vino i ostala topla pića.Mleveni cimet koristi se u pripremi peciva i pri pripremanju raznih jela od mlijeka i brašna, ribe i mesa. Pomešan sa šećerom koristi se za posipanje.U industriji likera pored karanfilića, cimet je najčešće korišteni začin. Cimet u mediciniCimetom se osim u kuhinji kao začinom koristi i u medicini, cimet također pomaže pri mršavljenju.Eterično ulje cimeta koristi se pri izradi kozmetičkih proizvoda, kao i za mnoge parfeme.Cimet se koristi za izradu raznih tinktura koje služe kao sredstvo protiv bolova u želucu, te za poboljšavanje mirisa i ukusa nekih lekova.Mleveni cimet gubi sa vremenom lako hlapljiva eterična ulja (miris i ukus), dok cimet u štapićima možemo čuvati na suvom i dobro zatvorenom 3 do 4 godine, a da mu se kvalitet ne menja..