Kadice i kace su bitni elementi u vinogradarstvu i enologiji, jer značajno utiču na kvalitet i karakteristike vina. Kadice su dizajnirane za različite faze proizvodnje vina, od fermentacije do skladištenja, a njihov materijal, oblik i veličina igraju važnu ulogu u oblikovanju konačnog proizvoda.

Materijali kadica i kaca

Drvene kadice, posebno one od hrasta, poznate su po tome što dodaju specifične arome vinima. Ovo je posebno važno za crvena vina, gde drvo može doprineti bogatstvu i složenosti. Nasuprot tome, staklene kadice su često korišćene za bela vina i vina koja se fermentiraju u kontrolisanim uslovima, jer ne dodaju nikakve neželjene ukuse. Nerđajući čelik, s druge strane, pruža neutralno okruženje i koristi se za moderna vina koja zahtevaju preciznu kontrolu temperature.

Veličine i oblici kadica i kaca

Kadice i kace dolaze u raznim veličinama, od manjih kaca koje se koriste za eksperimentisanje s malim količinama vina do onih velikih koje mogu čuvati više od 1000 litara. Ovo omogućava vinogradarima da prilagode opremu prema potrebama svojih vinograda i specifičnostima proizvodnje.

Uloga u procesu pravljenja vina

Tokom berbe, vinogradarske kadice su ključne za prikupljanje grožđa. One su često konstruisane sa perforacijama kako bi se omogućila ventilacija i smanjilo oštećenje grožđa. Kada se grožđe prenese u podrum, kadice se koriste za prvi proces fermentacije, dok se kace koriste za sazrevanje vina, što može trajati od nekoliko meseci do nekoliko godina.

Oprema koja se koristi u vinogradima direktno utiče na kvalitet vina. Na primer, nepravilno skladištenje ili korišćenje nekvalitetnih kadica može rezultirati lošim ukusom i aromama. U skladu sa tim, vinogradari moraju pažljivo odabrati materijale i opremu kako bi osigurali da krajnji proizvod zadovoljava standarde kvaliteta.