Čokolada je omiljena poslastica većine ljudi, ali je takođe izuzetno važna za pečenje i kuvanje. Otopljena čokolada za kuvanje je osnova brojnih kolača, torti i drugih poslastica. Obično je ili nosilac ukusa ili namenjena za dekoraciju.
Čokolada za kuvanje se obično prodaje u velikim pločama podeljenim na nekoliko blokova čokolade od 25 do 50 g. Otuda i naziv blok čokolada. U zavisnosti od sadržaja kakaoa, boja varira između svetlije i veoma tamno braon.
Čokolada za kuvanje se obično koristi otopljena, bilo da se radi o glazuri za tortu ili punjenju testa. Može se topiti na šporetu, u mikrotalasnoj ili na pari. Ne koristi se samo kao glazura za kolače, već i za keks i praline. Pored toga, otopljena čokolada služi i kao osnova za deserte kao što je dobro poznati mus od čokolade.
