Mleko sa najdužim rokom trajanja je dugotrajno mleko. Zagreva se na najmanje 135 stepeni Celzijusa i stoga je izdržljivije od svežeg i polutrajnog mleka. Ovako se ubija više bakterija, salmonele ili gljivica nego čistom pasterizacijom, ali se gube i mnogi vitamini.
Prednost je što se neotvoreno dugotrajno mleko može čuvati dugo, čak i nekoliko meseci, van frižidera. Dugotrajno mleko je dobra opcija, naročito ako nemate priliku da svakodnevno idete u kupovinu. Za mnoge ljude je lakše svarljivo od polutrajnog ili svežeg mleka.
Visoka temperatura pri ultra-visokom zagrevanju negativno utiče na ukus i hranljivu vrednost. Dugotrajno mleko ima manje svež ukus od pasterizovanih varijanti. Drugi deo vitamina prisutnih u mleku takođe nije prisutan. Međutim, sadržaj kalcijuma, koji je takođe važan, ostaje isti.
