Jogurt je fermentisani mlečni proizvod koristan za telo. Međutim, nisu svi jogurti isti. Opcije koje se kupuju u prodavnici često sadrže mnogo šećera, boja, ukusa i drugih aditiva. Pored toga, proizvod se može podvrgnuti toplotnoj obradi, koja uništava sve korisne mikroorganizme. U procesu selekcije treba uzeti u obzir mnoge važne tačke: od sastava pakovanja do kvalitativnog i kvantitativnog sastava. Na ambalaži treba da budu navedeni: naziv proizvoda, sastav, rok trajanja, zapremina, datum proizvodnje, nutritivna vrednost, proizvođač.
Deklaracija je najvažniji davalac informacija u izboru proizvoda od fermentisanog mleka. Sa nje možete pročitati sve komponente koje čine jogurt, kao i indirektno proceniti prisustvo korisnih bakterija. Većina fermentisanih mlečnih proizvoda na domaćem tržištu sadrži dosta sekundarnih supstanci: boje, konzervanse, stabilizatore, arome itd. U idealnom slučaju, aditivi uopšte ne bi trebalo da budu u sastavu jogurta. Ako pakovanje jogurta sadrži previše obimnu listu sastojaka, od kojih je većina apsolutno nerazumljiva za prosečnog potrošača, onda ne bi trebalo da kupite takav proizvod. Dobar i zdrav jogurt mora obavezno da sadrži prirodne sastojke i sve relevantne oznake.
Smatra se da rok trajanja bilo kog mlečnog proizvoda ne može biti duži od 7 dana. Međutim, savremene tehnologije za proizvodnju materijala za pakovanje omogućavaju produženje roka trajanja do 21 dan. Ako je vreme upotrebe veće od ovih vrednosti, proizvod sadrži konzervanse i, najverovatnije, nema kulture korisnih bakterija (zbog termičke obrade). Dakle, provera roka trajanja takođe omogućava da procenite prednosti jogurta.
Prilikom izbora jogurta, važno je obratiti pažnju i na integritet pakovanja. Ne sme biti apsolutno nikakvih nedostataka koji bi ukazivali na smanjenje pritiska u pakovanju. Pored toga, proizvod se mora čuvati u frižiderima ili rashladnim vitrinama opremljenim termometrom na temperaturi ispod + 6°C.
