Crveno vino

Crno vino - piće sa istorijom

Crveno vino, poznato i kao crno vino, autentično je piće sa bogatom istorijom, čija se proizvodnja temelji na korišćenju različitih sorti grožđa crvene, plave, ili braon boje. Crno vino dobija svoju karakterističnu tamnu boju zahvaljujući specifičnom procesu fermentacije, pri kojem se kora grožđa ne odvaja od ploda, za razliku od procesa proizvodnje belog vina. Pigmenti poznati kao antocijanini, koji se nalaze u kožici grožđa, odgovorni su za bogatu paletu boja crvenih vina, koje se kreću od svetlijih tonova do tamnijih i intenzivnih nijansi rubina. Interesantno je da je jedno od najpoznatijih pravila kod serviranja vina, da se crno vino servira na sobnoj temperaturi, dok to nije slučaj kod belih i roze vino, koje treba ohladiti.

Pravilo je nastalo u vreme kada je "sobna temperatura" iznosila oko 16-17 stepeni Celzijusa. Danas to više nije slučaj, jer sobna temperatura uglavnom prelazi 20 stepeni, što je već previše za crno vino. Tako da crno vino obično služimo u rasponu od 15 do 18 stepeni Celzijusa, a najlakši način da postignete željenu temperaturu i uživate u punoj aromi vina, je da stavite flašu u frižider, sat vremena pre serviranja. 

Slatka, poluslatka i suva crvena vina

Kada razmišljamo o crvenom vinu, važno je imati na umu da postoji više vrsta, koje se razlikuju po stepenu slatkoće: slatka, poluslatka, i suva crvena vina. Svaka od ovih varijanti odlikuje se jedinstvenim ukusima i najbolje se uparuje sa različitim jelima, koja utoliko više, izvlače najbolje iz vina. Suva crvena vina, sa najmanje kalorija, preporučuju se uz pečenje, crveno meso i divljač, dok se poluslatka vina odlično slažu sa specifičnim sirevima i odabranim desertima. S druge strane, slatka crvena vina, sa najviše kalorija po čaši, savršena su za završetak obroka, dobro prateći po koji slatikiš na kraju. Uprkos činjenici da crvena vina sadrže nešto više kalorija u poređenju sa belim, razlika nije značajna. Suvo crveno vino sadrži relativno malu količinu kalorija, čineći ga prihvatljivim izborom za one koji paze na unos kalorija, ali ipak žele povremeno da uživaju čaši dobrog vina. Cene crnog vina zavise od mnogo kompleksnih faktora, uključujući sortu grožđa, geografsko područje i godinu berbe, čineći vino jedno od najcenjenijih i najkomplikovanijih pića za pravljenje.